Rotnar salat hraðar inn eða út úr kæli?

Salat helst ferskara í lengri tíma í kæli en utan þess. Tilvalið hitastig til að geyma salat er á milli 32°F til 36°F. Þetta hitastig hjálpar til við að hægja á vexti baktería sem geta valdið því að salat rotnar. Að auki getur kælir hitastig í kæli hjálpað til við að varðveita stökkleika salatsins og koma í veg fyrir að það visni.