Hvaða sýra er í squash?

1. Eplasýra: Þessi sýra er almennt að finna í ávöxtum og grænmeti og stuðlar að tertubragði þeirra. Það tekur einnig þátt í Krebs hringrásinni, mikilvægum efnaskiptaferli sem framleiðir orku í frumum.

2. Sítrónusýra: Sítrónusýra er önnur lífræn sýra sem er í miklu magni í kartöflumúr. Það bætir súrt bragð og gegnir hlutverki við að varðveita og bragðbæta matvæli. Það tekur einnig þátt í ýmsum líffræðilegum ferlum, svo sem orkuefnaskiptum og frumuboðum.

3. Oxalsýra: Oxalsýra er til staðar í mismiklu magni í kartöflumúr. Það getur bundist ákveðnum steinefnum, svo sem kalsíum, og dregið úr frásogi þeirra. Hins vegar getur eldun á smjörhnetu dregið úr magni oxalsýru, sem gerir það aðgengilegra.

4. Vínsýra: Vínsýra er minna áberandi lífræn sýra í hnetusýra. Það er einnig að finna í vínberjum og öðrum ávöxtum, sem stuðlar að súru bragði þeirra.

Sérstakur styrkur þessara sýra getur verið breytilegur eftir afbrigðum, vaxtarskilyrðum og þroskastigi.