Hversu margar tegundir af bakteríum gætir þú fundið í jógúrt?

1. Lactobacillus: Lactobacillus er ein af ríkjandi bakteríutegundum sem notuð eru við jógúrtframleiðslu. Mismunandi stofnar af Lactobacillus eins og _L. acidophilus, L. delbrueckii ssp. bulgaricus, L. helveticus og L. rhamnosus_ eru algengustu mjólkursýrubakteríurnar (LAB) til jógúrtgerðar.

2. Streptococcus thermophilus: Þetta er önnur baktería sem notuð er í jógúrtgerð, oft í fylgd með Lactobacillus ræktun. Aðalhlutverk þess er að gerja laktósa og losa mjólkursýru, sem stuðlar að tertubragði og áferð jógúrts.