Hvaða áhrif hefur HACCP á þig?

HACCP-kerfið (Hazard Analysis and Critical Control Points) er fyrirbyggjandi matvælaöryggiskerfi sem er hannað til að bera kennsl á, meta og stjórna hættum sem gætu átt sér stað við framleiðslu, geymslu og dreifingu matvæla. HACCP er byggt á Codex Alimentarius, sem er safn alþjóðlegra matvælaöryggisstaðla, leiðbeininga og siðareglur sem samþykktar eru af Codex Alimentarius Commission (CAC).

HACCP er skylda fyrir öll matvælafyrirtæki í Evrópusambandinu (ESB) og er einnig mikið notað í öðrum löndum um allan heim. Í Bandaríkjunum er HACCP ekki skylda fyrir öll matvælafyrirtæki, en það er mælt með því af Food and Drug Administration (FDA) fyrir fyrirtæki sem framleiða, geyma eða dreifa mat.

HACCP getur haft jákvæð áhrif á matvælaöryggi með því að hjálpa til við að bera kennsl á og stjórna hættum sem gætu leitt til matarsjúkdóma. Þetta getur hjálpað til við að vernda neytendur frá því að veikjast af því að borða mengaðan mat. HACCP getur einnig hjálpað matvælafyrirtækjum að fara að reglum um matvælaöryggi og bæta heildarstjórnunarkerfi matvælaöryggis.

Auk áhrifa þess á matvælaöryggi getur HACCP einnig haft jákvæð áhrif á matvælaiðnaðinn í heild. Með því að hjálpa til við að koma í veg fyrir matarsjúkdóma getur HACCP dregið úr kostnaði í tengslum við uppkomu matarsjúkdóma, svo sem tapaða framleiðni, lækniskostnað og vöruinnköllun. HACCP getur einnig hjálpað matvælafyrirtækjum að bæta orðspor sitt og öðlast samkeppnisforskot með því að sýna fram á skuldbindingu sína við matvælaöryggi.

Hér eru nokkur sérstök dæmi um hvernig HACCP getur haft áhrif á þig:

* Ef þú ert neytandi getur HACCP hjálpað til við að vernda þig gegn því að verða veikur af því að borða mengaðan mat.

* Ef þú ert matvælafyrirtækiseigandi getur HACCP hjálpað þér að fara að reglum um matvælaöryggi og bæta heildarstjórnunarkerfi matvælaöryggis.

* Ef þú ert sérfræðingur í matvælaöryggi getur HACCP hjálpað þér að bera kennsl á og stjórna hættum sem gætu leitt til matarsjúkdóma.

HACCP er mikilvægt matvælaöryggiskerfi sem getur haft jákvæð áhrif á matvælaöryggi, matvælaiðnaðinn og neytendur.