Hvað verður um kartöflurnar þegar nýhýddar kartöflur eru settar í skál með hreinu vatni?

Þegar nýhýddar kartöflur eru settar í skál með hreinu vatni munu þær gleypa vatn í gegnum osmósu. Osmósa er flutningur vatnssameinda yfir hálfgegndræpa himnu frá svæði með lægri styrk leystra til svæðis með hærri styrk leystra. Í þessu tilviki hafa skrældar kartöflur lægri styrkur uppleystra efna en vatnið, þannig að vatnssameindir flytjast inn í kartöflurnar, sem valda því að þær bólgna og verða þéttar.

Hraði vatnsupptöku mun ráðast af mörgum þáttum, þar á meðal hitastigi vatnsins, yfirborðsflatarmáli kartöflunnar og styrk uppleystra efna í vatninu. Almennt mun vatnsupptaka vera hraðari við hærra hitastig, með stærra yfirborði og með lægri styrk uppleystra efna.

Ferlið við himnuflæði er mikilvægt fyrir plöntur og dýr því það gerir þeim kleift að taka upp vatn úr umhverfi sínu. Í plöntum hjálpar osmósa við að viðhalda þrýstingi sem er nauðsynlegt fyrir stækkun frumna og vöxt. Hjá dýrum hjálpar osmósa við að viðhalda vatnsjafnvægi og stjórna líkamshita.