Af hverju ætti að elda kartöflur áður en þær eru borðaðar?

Almennt séð er öruggara að elda kartöflur áður en þær eru borðar til að draga úr hættu á matarsjúkdómum. Hráar kartöflur innihalda solanín, eitrað alkalóíð. Þó að magn solaníns í flestum kartöflum sé ekki nógu hátt til að valda verulegum skaða, getur hár styrkur solaníns leitt til einkenna eins og magaverkja, ógleði, höfuðverkja og jafnvel alvarlegra heilsufarsvandamála í alvarlegum tilfellum.

Matreiðsla, sérstaklega sjóða, baka eða steikja, brýtur niður solanín og dregur úr styrk þess niður í öruggt magn, sem gerir kleift að neyta kartöflunnar á öruggan hátt. Að elda kartöflurnar fjarlægir þessa hugsanlegu hættu á áhrifaríkan hátt og gerir þær hentugar til neyslu.