Hvað á að setja í niðurskornar kartöflur koma í veg fyrir að þær breyti um lit?

Sítrónusafi, edik eða aðrar sýrulausnir: Sýran í þessum lausnum hjálpar til við að hægja á ensímbrúnunarviðbrögðum. Þú getur annaðhvort lagt niðurskornu kartöflurnar í bleyti í lausn af vatni og sítrónusafa eða ediki áður en þú eldar, eða penslað þær með lausninni eftir að þær hafa verið skornar.

Salt: Salt hjálpar einnig til við að koma í veg fyrir að kartöflur verði brúnar. Annaðhvort er hægt að strá salti á niðurskornu kartöflurnar áður en þær eru soðnar eða sjóða þær í söltu vatni.

Að elda kartöflurnar fljótt: Því lengur sem kartöflurnar verða fyrir hita, því meiri líkur eru á að þær verði brúnar. Þess vegna er mikilvægt að elda þær hratt við háan hita. Til dæmis er hægt að steikja þær í ofni, steikja þær á pönnu eða sjóða þær í vatni.

Að geyma kartöflurnar á köldum, dimmum stað: Eftir að kartöflurnar hafa verið soðnar skaltu geyma þær á köldum, dimmum stað. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að þau verði brún.