Af hverju er hreinsað korn næringarlega lakara en heilkorn?

Hreinsun korns fjarlægir nokkur nauðsynleg næringarefni, sem gerir þau næringarlega óæðri en heilkorn. Hér er ástæðan:

1. Tap á trefjum:

- Heilkorn eru ríkar uppsprettur fæðutrefja, sem eru mikilvægar fyrir meltingarheilbrigði, mettun og stjórn á blóðsykri.

- Hreinsun korns fjarlægir megnið af trefjainnihaldinu og skilur hreinsaða vöruna eftir með verulega skertum trefjum.

2. Fjarlæging B-vítamína:

- Heilkorn innihalda mikið af B-vítamínum, eins og þíamíni, ríbóflavíni, níasíni og fólati.

- Í hreinsunarferlinu tapast þessi vítamín og hreinsað korn þarf styrkingu til að endurheimta sum þessara næringarefna.

3. Minnkuð steinefni:

- Heilkorn eru góð uppspretta steinefna eins og magnesíums, járns, sink og selen.

- Hreinsun fjarlægir ytri lög kornsins þar sem flest þessara steinefna eru, sem leiðir til lægra steinefnainnihalds.

4. Hærri blóðsykursvísitala:

- Heilkorn hafa lægri blóðsykursvísitölu (GI) samanborið við hreinsað korn.

- Hreinsun korns eykur hlutfall fljótmeltanlegrar sterkju, sem leiðir til hraðari hækkunar á blóðsykri og getur hugsanlega stuðlað að þyngdaraukningu og hættu á sykursýki.

5. Minnkuð plöntuefnafræðileg efni:

- Heilkorn eru rík af plöntuefnaefnum, sem hafa andoxunar- og bólgueyðandi eiginleika.

- Hreinsun korns eyðir mörgum af þessum gagnlegu jurtasamböndum.

6. Hugsanleg næringarhreinsun:

- Hreinsað korn getur farið í frekari vinnslu, svo sem bleikingu eða auðgun.

- Þó að þetta ferli miði að því að auka ákveðin næringarefni, getur það einnig fjarlægt önnur nauðsynleg næringarefni.

7. Takmarkaður næringarefnaþéttleiki:

- Hreinsað korn gefur venjulega færri næringarefni í hverjum skammti samanborið við heilkorn.

- Næringarefnaþéttleiki hreinsaðs korna er oft minni vegna þess að klíð og kímið eru fjarlægð við vinnslu.

Til að viðhalda bestu næringu og uppskera heilsufarslegan ávinning af heilkorni er mælt með því að forgangsraða heilkornamat fram yfir hreinsað korn í mataræði þínu.