Hvernig gerðu innfæddir Bandaríkjamenn maísbrauð?

Innfæddir Bandaríkjamenn gerðu ekki maísbrauð eins og við þekkjum það í dag. Þeir notuðu þó maísmjöl til að búa til ýmsa rétti, þar á meðal flatbrauðstegund sem kallast pone. Pone var einfalt maísmjölsbrauð búið til með steinmulnu maísmjöli og vatni og stundum salti. Maísmjölinu var blandað saman við vatn til að mynda deig, sem síðan var klappað út í flatan hring og soðið yfir opnum eldi. Kornpóna var oft borðað með öðrum mat, svo sem pottrétti eða grænmeti.

Sönn maísbrauð voru ekki þróuð fyrr en Evrópubúar kynntu hveiti og lyftiduft til Ameríku.