Er slæmt að borða kartöflur sem eru að brúnast?

Kartöflur sem eru orðnar grænar eða hafa sprottið ætti ekki að borða. Græni liturinn og spíra gefa til kynna nærveru sólaníns, eitraðs efnasambands sem getur valdið meltingarfæravandamálum eins og ógleði, uppköstum og niðurgangi. Mikilvægt er að farga kartöflum sem hafa þessi merki.

Regluleg brúnun á kartöfluhýði vegna ljóss eða aldurs er almennt skaðlaus. Hins vegar er samt ráðlegt að skera brúnuðu skammtana í burtu fyrir eldun til að forðast beiskju.