Er sykur geymdur í lauknum eða kartöflunni?

Í lauk er sykur geymdur sem kolvetni sem kallast frúktan. Frúktan er tegund leysanlegra fæðutrefja sem mönnum er ekki hægt að melta. Þær geta hins vegar verið brotnar niður af bakteríum í þörmum sem framleiða lofttegundir sem geta valdið uppþembu og vindgangi.

Í kartöflum er sykur geymdur sem sterkja sem kallast amýlósi. Amýlósi er tegund flókins kolvetna sem er brotið niður í glúkósa, sem líkaminn notar til orku. Kartöflur innihalda einnig lítið magn af frúktósa, sem er einfaldur sykur.

Magn sykurs í lauk og kartöflum getur verið mismunandi eftir fjölbreytni og ræktunarskilyrðum. Almennt séð inniheldur laukur meiri sykur en kartöflur. Hins vegar eru bæði laukur og kartöflur talin vera sykurlítil matvæli.