Hvers konar fæðusameind myndi finnast sem mynda kartöflu?

Kartöflur eru sterkjuríkt grænmeti, sem þýðir að þær innihalda mikið sterkjuinnihald. Sterkja er flókið kolvetni sem samanstendur af glúkósasameindum. Það er aðalorkugjafi plantna og er einnig að finna í sumum dýraafurðum.