Hvaða lífsameind er í kartöflum?

- Kolvetni:Kartöflur eru góð uppspretta kolvetna, fyrst og fremst í formi sterkju. Sterkja er flókið kolvetni sem er brotið niður í glúkósa og gefur líkamanum orku.

- Prótein:Kartöflur innihalda einnig ýmis prótein, þar á meðal prótein, eins og patatín og lektín. Þessi prótein eru nauðsynleg fyrir ýmsar lífeðlisfræðilegar aðgerðir í líkamanum, svo sem að byggja upp og gera við vefi, framleiða ensím og stjórna ónæmissvörun.

- Lípíð:Kartöflur innihalda lítið magn af lípíðum, þar á meðal mettuð og ómettuð fita. Aðallípíð í kartöflum er línólsýra, nauðsynleg fitusýra sem mannslíkaminn getur ekki myndað og verður að fá með mataræði.

- Vítamín og steinefni:Kartöflur eru rík uppspretta nokkurra vítamína og steinefna, þar á meðal C-vítamín, kalíum, B6-vítamín, járn og magnesíum. C-vítamín skiptir sköpum fyrir ónæmisstarfsemi, kalíum hjálpar til við að stjórna blóðþrýstingi og hjartaheilsu, B6-vítamín tekur þátt í orkuefnaskiptum, járn er nauðsynlegt fyrir framleiðslu rauðra blóðkorna og súrefnisflutning og magnesíum gegnir hlutverki í ýmsum líkamsferlum, þar á meðal vöðvasamdrætti. og taugastarfsemi.

- Andoxunarefni:Kartöflur innihalda ýmis andoxunarefnasambönd, eins og flavonoids, karótenóíð (t.d. lútín og zeaxanthin) og fenólsýrur. Þessi andoxunarefni hjálpa til við að vernda frumur gegn skemmdum af völdum sindurefna, sem stuðla að almennri heilsu og hugsanlegum verndandi áhrifum gegn langvinnum sjúkdómum.

- Önnur efnasambönd:Kartöflur innihalda einnig önnur efnasambönd, eins og glýkóalkalóíða (t.d. solanine og chaconine), sem eru náttúruleg eiturefni sem finnast í sumum plöntum af næturskuggafjölskyldunni. Glýkóalkalóíðar eru til staðar í meiri styrk í grænum kartöflum og geta haft skaðleg heilsufarsleg áhrif ef þau eru neytt í miklu magni.