Hvernig gerir maður tejuino?

- 12 þurrkaðar maístortillur, brotnar í bita

- 1 lítra vatn

- 2 bollar piloncillo (óhreinsaður púðursykur)

- 1 tsk malaður kanill

- 1 tsk malaður negull

- 1/4 tsk malað pipar

- 1/2 tsk salt

Leiðbeiningar:

1. Hitið tortillurnar og vatnið að suðu í stórum potti eða hollenskum ofni. Lækkið hitann og látið malla í 1 klukkustund, eða þar til tortillurnar eru orðnar mjúkar.

2. Takið pottinn af hellunni og látið kólna aðeins.

3. Sigtið blönduna í gegnum fínt sigti, þrýstið á fast efni með skeið til að draga út eins mikinn vökva og hægt er.

4. Fleygðu föstu efninu.

5. Setjið vökvann aftur í pottinn og bætið við piloncillo, kanil, negul, kryddjurtum og salti. Látið suðuna koma upp við meðalhita, hrærið af og til þar til piloncillo hefur leyst upp.

6. Takið pottinn af hellunni og látið hann kólna alveg.

7. Berið tejuinoið fram kælt, skreytt með ferskum limebátum.

Ábendingar:

- Til að búa til glitrandi tejuino skaltu bæta 1/2 bolla af club gosi eða engiferöli í hvert glas.

- Tejuino má geyma í kæli í allt að 2 vikur.