Hvað er inni í jello?

Hlaup eða hlaup er gert úr gelatíni, próteini sem fæst með því að sjóða húð, sinar, liðbönd og/eða bein með vatni. Það er venjulega parað með sykri, vatni og bragðefnum, auk sýru eins og sítrónusafa eða vínsteinsrjóma. Síðan er það soðið og sett í kæli til að stífna.

Gelatín er bragðlaust, lyktarlaust og litlaus efni. Það er hreint prótein, sem þýðir að það inniheldur engin kolvetni eða fitu. Það er hins vegar lítið í kaloríum, með aðeins um 50 hitaeiningar í hverjum skammti.

Gelatín hefur fjölda eiginleika sem gera það gagnlegt í matvælaframleiðslu. Það er hleypiefni, sem þýðir að það getur valdið því að vökvi festist í hlaup. Það kemur einnig á stöðugleika í fleyti, sem þýðir að það getur komið í veg fyrir að olía og vatn aðskiljist. Það er líka þykkingarefni, sem þýðir að það getur aukið seigju vökva.