Hver eru innihaldsefni balsamikediks?

- Þrúgumust:Búið til með því að mylja og pressa vínber til að draga úr safanum sem er síðan þéttur með suðu til að ná þykkari þéttleika.

- Vínedik:Þetta er aðal gerjunarefnið sem ber ábyrgð á að breyta þrúgumustinu í edik. Það er venjulega gert úr rauðvíni.

- Acetobacter bakteríur:Þessar loftbornu bakteríur gegna mikilvægu hlutverki í gerjunarferlinu, umbreyta sykrinum og alkóhólinu sem er til staðar í þrúgumustinu og víninu í ediksýru, sem gefur ediki sitt einkennandi bragðmikla bragð.

- Viðartunna:Balsamik edik er jafnan þroskað í viðartunnum úr mismunandi viðartegundum, þar á meðal eik, kastaníuhnetu, kirsuber, einiber eða mórberjum. Hið gljúpa eðli viðarins gerir kleift að stjórna súrefnisútsetningu, sem stuðlar að flóknu bragði og ilm ediksins með tímanum.

Viðbótarefni geta verið leyfð, allt eftir reglum svæðisins eða framleiðanda. Þetta getur falið í sér:

- Karamellu:Þetta er stundum notað til að bæta lit eða sætleika við edikið.

- Þykkingarefni:Nota má náttúruleg þykkingarefni eins og maíssterkju eða arabískt gúmmí til að auka áferð ediksins.

- Súlfít:Súlfít eru notuð sem rotvarnarefni og andoxunarefni í sumum balsamik edikvörum til að koma í veg fyrir skemmdir og viðhalda ferskleika.

Mundu að áreiðanleiki og eiginleikar balsamikediki geta verið mismunandi eftir tiltekinni framleiðsluaðferð, landfræðilegum uppruna og reglum sem mismunandi framleiðendur fylgja.