Hvaða ólífuolía er til matreiðslu og hvaða salat?

* Extra virgin ólífuolía (EVOO) er hágæða ólífuolía og er framleidd úr fyrstu pressun á ólífum. Það hefur lágt sýrustig og ávaxtakeim. EVOO er best notað til að elda við lágt til meðalhita, svo sem að steikja grænmeti eða búa til salatsósur.

* Jómfræg ólífuolía er einnig gert úr fyrstu pressun á ólífum en hefur aðeins hærra sýrustig en EVOO. Það hefur sterkara bragð og er best notað til að elda við hærra hitastig, svo sem steikingu eða bakstur.

Fyrir salöt:

* Extra virgin ólífuolía (EVOO) er besti kosturinn fyrir salöt vegna þess að það hefur viðkvæmt bragð sem mun ekki yfirgnæfa önnur innihaldsefni.

* Létt ólífuolía er líka góður kostur fyrir salöt vegna þess að það hefur hlutlaust bragð og léttari áferð.

Hér er yfirlit yfir lykilmuninn á tveimur tegundum ólífuolíu:

| Einkennandi | Extra Virgin ólífuolía | Virgin ólífuolía | Létt ólífuolía |

|---|---|---|---|

| Sýrustig | Lágt | Örlítið hærri en EVOO | Lægsta |

| Bragð | Ávaxtaríkt | Sterkari en EVOO | Hlutlaus |

| Besta notkun | Elda við lágt til meðalhita, salatsósur | Elda við hærra hitastig, steikja, baka | Salöt |