Þú býrð til þína eigin salsa og langar að gera það hvernig getur þú sem skemmir ekki?

Niðursuðu salsa er frábær leið til að varðveita ferska tómata og annað grænmeti. Þetta er líka skemmtilegt og auðvelt verkefni sem þú getur gert með vinum eða fjölskyldu.

Hráefni:

* 10 pund þroskaðir tómatar, skrældir, fræhreinsaðir og saxaðir

* 6 meðalgulir laukar, saxaðir

* 2 meðalstórir grænir laukar saxaðir

* 2 bollar saxað kóríander

* 6 matskeiðar lime safi

* 1/4 bolli hvítt edik

* 2 matskeiðar salt

* 1 tsk malað kúmen

* 1 tsk chiliduft

* 1/2 tsk hvítlauksduft

* 1/2 tsk laukduft

* 1/4 tsk svartur pipar

Leiðbeiningar:

1. Blandið saman tómötum, lauk, limesafa, ediki, salti, kúmeni, chilidufti, hvítlauksdufti, laukdufti og svörtum pipar í stórum potti eða potti.

2. Látið suðuna koma upp í blöndunni við meðalhita og hrærið í af og til.

3. Lækkið hitann í lágan og látið malla í 1 klukkustund, eða þar til tómatarnir eru mjúkir og bragðið hefur blandað saman.

4. Bætið kóríander út í. Hrærið þar til blandast saman.

5. Takið pottinn af hitanum og látið kólna í 5 mínútur.

6. Helltu salsa í sótthreinsaðar niðursuðukrukkur og skildu eftir 1 tommu af höfuðrými.

7. Þurrkaðu brúnirnar á krukkunum með hreinum rökum klút.

8. Lokaðu krukkunum með niðursuðulokum og hringjum.

9. Vinnið krukkurnar í sjóðandi vatnsbaði í 20 mínútur (stilla fyrir hæð).

10. Látið krukkurnar kólna alveg áður en þær eru geymdar á köldum, dimmum stað.

Ábendingar um niðursuðu salsa:

* Notaðu þroskaða, stífa tómata fyrir besta bragðið.

* Ef þú hefur ekki tíma til að afhýða tómatana geturðu líka notað niðurmulda tómata.

* Vertu viss um að sótthreinsa niðursuðukrukkurnar og lokin fyrir notkun.

* Vinnið krukkurnar í sjóðandi vatnsbaði í ráðlagðan tíma. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir skemmdir.

* Látið krukkurnar kólna alveg áður en þær eru geymdar á köldum, dimmum stað.

Salsa geymist í allt að 1 ár á köldum, dimmum stað.