Þó að þú getur örugglega borða mjólk sem er hleypt á matreiðslu, þú might ekki vilja til. Þegar mjólk eða aðrar mjólkurvörur curdle á matreiðslu, sem mysa skilur frá vökvanum, fara vot útlit og grainy áferð. The bragð getur verið örlítið súr og fat örugglega ekki hafa Rjómalöguð mouthfeel tengslum við mjólk sósu. Meðal útliti, áferð og bragð, a hleypt mjólk sósa er harðger appetizing.
Lækningu sameiginlegri Curdle sækja

Áður en þú sætta þig við að borða hleypt mjólk, reyna ákveða það fyrst. Að skapi á hleypt sósu, hita smá ósoðnar mjólk í pott. Hægt whisk í hleypt mjólk. Oft er þetta einfalda skref verður að festa a brotinn sósu. Þú getur líka prófað að bæta ís teningur að hleypt mjólk, sem getur kæla það nóg til að laga sósu. Eða sameina smá cornstarch með köldu vatni eða mjólk til að gera slurry. Whisk á slurry inn í hleypt mjólk og hita það í litlum krauma, hrærið stöðugt. The sterkju í cornstarch gleypa aðskilin raka, ákveða sósu meðan hún þykknar mjólk.
Hverju Milk blóðið storkna sækja

Helsta ástæða mjólkurvörur curdle á matreiðslu er vegna þess að þeir voru þær komast í mjög hita. Mjólkurvörur með hátt fituinnihald, svo sem þungur rjóma, er ólíklegt að curdle jafnvel ef þú sjóða þá, en lágmark-feitur mjólk er sérstaklega finicky um hita. The prótein í mjólk elda, sem veldur þeim að skilja frá mysu. Súr efni, svo sem edik, sítrónusafa eða vín, getur einnig valdið curdling, þó að þetta vandamál er ekki eins algeng.
Curdle No More sækja

Þó að þú getur örugglega borða hleypt mjólk eða getur oft gera brotið sósu, bestur veðmál er til að koma í veg fyrir curdling í fyrsta sæti. Nota nýmjólk, helm- eða rjóma þegar mögulegt í stað Lögð mjólk. Ef þú notar Lögð mjólk, aldrei sjóða það. Betri enn, setja nammi hitamæli á pönnu og hitið svo mjólkina ekki heitara en 180 gráður Fahrenheit. Bæta smá cornstarch leyst upp í köldu mjólk eða vatni til að koma í veg fyrir curdling og bíða eftir að bæta edik, sítrónusafa eða vín til lok matreiðslu.