Af hverju gæti réttur klikkað þegar hann er settur í heitt vatn?

Þegar fat er sett í heitt vatn getur það orðið fyrir hitalost, sem er hröð breyting á hitastigi efnisins. Þessi skyndilegi hitamunur getur valdið því að rétturinn klikkar vegna eftirfarandi þátta:

1. varmaþenslustuðull: Mismunandi efni þenjast út mishratt við upphitun. Diskurinn er venjulega úr keramik sem hefur tiltölulega háan varmaþenslustuðul. Þegar fatið er sett í heitt vatn þenst innra yfirborðið hraðar út en ytra yfirborðið, sem skapar innri streitu innan efnisins.

2. Hitaleiðni: Keramik er almennt lélegur varmaleiðari, sem þýðir að það flytur ekki hita vel. Þegar rétturinn er settur í heitt vatn hitnar ytra yfirborðið hratt á meðan innra yfirborðið helst tiltölulega svalt. Þessi ójafna hitun skapar hitastig innan fatsins, sem leiðir til ójafnrar stækkunar og streitu.

3. Stökkleiki: Keramik er brothætt efni, sem þýðir að það hefur litla brotþol við togálag. Þegar streita af völdum varmaþenslu fer yfir styrk efnisins getur það valdið sprungum.

Til að koma í veg fyrir hitalost og sprungur er hægt að gera eftirfarandi varúðarráðstafanir:

- Forðastu að setja kalt fat beint í sjóðandi eða mjög heitt vatn. Í staðinn skaltu auka hitastig vatnsins smám saman með því að byrja á volgu vatni og bæta við heitara vatni smám saman.

- Settu aldrei fat beint yfir hitagjafa, eins og helluborð eða varðeld, þar sem það getur valdið hröðum og of miklum hitabreytingum.

- Notaðu diska sem eru sérstaklega hönnuð til að standast háan hita, svo sem hert gler eða hitaþolið keramik. Þessi efni eru ónæmari fyrir hitaáfalli og minna viðkvæm fyrir sprungum.

Með því að gera þessar varúðarráðstafanir geturðu dregið úr hættunni á að diskurinn sprungi þegar hann verður fyrir heitu vatni.