Af hverju er froða þegar matarsódi og edik bregst við?

Þegar matarsódi (natríumbíkarbónat) og ediki (ediksýra) er blandað saman verða þau fyrir efnahvörfum sem leiðir til framleiðslu á koltvísýringsgasi. Þetta gas veldur því að blandan freyðir upp og myndar loftbólur. Efnajafna fyrir þetta hvarf er:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

Í þessu hvarfi hvarfast natríumbíkarbónat og ediksýra til að mynda koltvísýringsgas, vatn og natríumasetat. Koltvísýringsgasið er ábyrgt fyrir freyðandi áhrifum.

Magn froðu sem framleitt er fer eftir styrk matarsóda og ediki sem er notað. Því þéttari sem lausnirnar eru, því meiri froða verður framleidd. Hvarfið er einnig útverma, sem þýðir að það losar hita. Þessi hiti getur valdið því að froðan hækkar enn hærra.

Froðuhvarfið milli matarsóda og ediki er oft notað í bakstur. Koltvísýringsgasið sem framleitt er við hvarfið hjálpar til við að láta kökur, brauð og önnur bakaðar vörur hækka. Það er einnig notað í margs konar hreinsiefni, svo sem niðurfallshreinsiefni og ofnhreinsiefni. Froðan hjálpar til við að fjarlægja óhreinindi og óhreinindi af yfirborði.