Hvað er szechwan sósa?

Szechuan sósa , einnig þekkt sem Szechuan dýfingarsósa , er sæt, krydduð og bitur sósa sem er upprunnin í Sichuan héraði í Kína. Það er venjulega gert með blöndu af sojasósu, ediki, sykri, hvítlauk, engifer, chilipipar og Sichuan piparkorn. Sósan er venjulega notuð sem dýfingarsósa fyrir dim sum, en einnig er hægt að nota hana sem krydd eða marinering fyrir kjöt, grænmeti og núðlur.

Bragðið af Szechuan sósu er flókið og í góðu jafnvægi, með blöndu af sætu, súru, krydduðu og deyfandi bragði. Sætleikurinn kemur frá sykrinum en súrleikinn kemur frá ediki. Kryddið kemur frá chilipiparnum og deyfandi bragðið kemur frá Sichuan piparkornunum.

Szechuan sósa er vinsælt hráefni í kínverskri matargerð og er að finna á veitingastöðum um allan heim. Það er líka vinsælt val fyrir heimakokka og er auðvelt að búa það til heima með nokkrum einföldum hráefnum.