Hver eru efnahvörf ediki og matarsóda?

Þegar edik (vatnslausn af ediksýru, CH3COOH) og matarsóda (natríumbíkarbónat, NaHCO3) er blandað saman, gangast þeir undir efnahvörf sem myndar koltvísýringsgas (CO2), vatn (H2O) og natríumasetat (CH3COONa). Efnajafna fyrir þetta hvarf er:

CH3COOH (edik) + NaHCO3 (matarsódi) -> CO2 (gas) + H2O (vatn) + CH3COONa (natríumasetat)

Hér er skref-fyrir-skref skýring á viðbrögðunum:

1. Þegar edik og matarsódi er blandað saman hvarfast ediksýran í ediki við natríumbíkarbónatið og myndar kolsýru (H2CO3).

CH3COOH + NaHCO3 -> H2CO3 + CH3COONa

2. Kolsýra er óstöðug og brotnar strax niður í vatn og koltvísýringsgas.

H2CO3 -> H2O + CO2

3. Koltvísýringsgasið sem myndast við hvarfið er ábyrgt fyrir gusu og bólumyndun sem sést þegar edik og matarsódi er blandað saman.

4. Natríumasetatið sem myndast sem afurð hvarfsins helst uppleyst í lausninni.

Á heildina litið er hvarfið milli ediki og matarsóda klassískt dæmi um sýru-basa viðbrögð, þar sem sýra (edik) hvarfast við basa (matarsódi) til að framleiða salt (natríumasetat), vatn og koltvísýringsgas.