Hvaða sýra er samsett úr matarsóda og ediki?

Þegar matarsódi (natríumbíkarbónat) og ediki (ediksýra) er blandað saman verða þau fyrir efnahvörfum til að framleiða kolsýru (H2CO3). Kolsýra er óstöðugt efnasamband sem brotnar fljótt niður í vatn (H2O) og koltvísýringsgas (CO2). Efnahvarfið má tákna sem hér segir:

NaHCO3 (natríumbíkarbónat) + CH3COOH (ediksýra) → H2CO3 (kolsýra) + NaCH3COO (natríumasetat)

Natríumasetatið er salt sem er eftir í lausninni, á meðan koltvísýringsgasið sleppur út sem loftbólur, sem veldur einkennandi gusu og froðu sem sést þegar matarsóda og ediki er blandað saman.