Af hverju gæti sósa innihaldið kekki?

- Ef ekki er þeytt eða hrært stöðugt meðan á þykknun stendur getur það leitt til þess að kekkir myndast.

- Ef þykkingarefninu er bætt of hratt við getur það valdið því að það klessist.

Ekki er notaður nægur vökvi:

- Ef ekki er nægur vökvi í sósunni mun þykkingarefnið ekki hafa nóg pláss til að dreifast jafnt og getur myndað kekki.

Að nota rangt þykkingarefni:

- Mismunandi þykkingarefni hafa mismunandi eiginleika og þurfa sérstaka tækni til notkunar. Að nota ranga fyrir uppskriftina getur leitt til kekkja.

Ofeldun:

- Of mikil eldun getur valdið því að sósur verða þykkar og kekktar.

Blandið saman köldu og heitu hráefni of hratt:

- Þegar kalt hráefni er blandað saman við heitar sósur er mikilvægt að tempra þau smám saman til að forðast kekki.

Með því að nota skemmd eða óhreinan þeytara:

- Skemmdar eða óhreinar þeytarar geta valdið því að innihaldsefni kekkjast og mynda kekki.

Bæta við osti of snemma:

- Þegar sósur eru búnar til með osti getur það valdið því að osturinn hrynur og myndar kekki ef osturinn er settur út of snemma.