Hvað er terryake sósa?

Teriyaki sósa (照り焼きソース, _teriyakisōsu_) er japönsk sósa sem notuð er í teriyaki matreiðslu, ein vinsælasta aðferðin til að elda fisk, kjöt og alifugla í japanskri matargerð. Þetta er sæt og bragðmikil sósa úr sojasósu, mirin, sake og sykri. Orðið _teriyaki_ kemur frá _teri_ (照り), sem þýðir skína eða ljóma, og _yaki_ (焼き), sem þýðir grillað eða steikt.

Teriyaki sósa er tiltölulega nútímaleg uppfinning sem nær aftur til seint á Edo tímabilinu (1603-1868). Það er svipað og eldri og enn vinsæla _kabayaki_ sósan sem notuð er til að krydda kabayaki áll, en notar tvöfalt magn af sykri. Hins vegar var forveri hans blanda af sojasósu, mirin og sykri, sem var vinsælt á Heian tímabilinu.

Teriyaki sósa er notuð í marga mismunandi rétti, þar á meðal teriyaki kjúkling, teriyaki lax og teriyaki nautakjöt. Það er líka hægt að nota sem marinering eða dýfingarsósu.

Hér er uppskrift að gerð teriyaki sósu:

Hráefni:

* 1/2 bolli sojasósa

* 1/2 bolli mirin

* 1/4 bolli sake

* 1/4 bolli púðursykur

* 1 matskeið maíssterkja

* 1 tsk vatn

Leiðbeiningar:

1. Þeytið sojasósu, mirin, sake og púðursykur saman í meðalstórum potti.

2. Látið blönduna sjóða við meðalhita og hrærið stöðugt í.

3. Í lítilli skál, þeytið saman maíssterkju og vatn þar til það er slétt.

4. Bætið maíssterkjublöndunni út í pottinn og þeytið þar til sósan hefur þykknað.

5. Takið sósuna af hellunni og látið hana kólna alveg.

Teriyaki sósu má geyma í loftþéttu íláti í kæli í allt að 2 vikur.