Hvað er samtímasósa?

Nútíma sósur eru sósur sem hafa verið búnar til eða aðlagaðar á undanförnum árum, oft með nýjum hráefnum eða tækni. Þær eru aðgreindar frá klassískum sósum, sem hafa verið til um aldir og byggja á hefðbundnum frönskum matreiðsluaðferðum. Nútímasósur kunna enn að sækja innblástur frá klassískum sósum, en þær bjóða upp á nútímalegt ívafi og endurspegla matreiðslustrauma í þróun.

Hér eru nokkur dæmi um nútíma sósur:

* Aioli: Þessi hvítlauksmajónesisósa er vinsæl krydd í Miðjarðarhafsmatargerð. Það er venjulega gert með ólífuolíu, hvítlauk, sítrónusafa og salti.

* Pestó: Þessi ítalska sósa er gerð úr basil, hvítlauk, furuhnetum, parmesanosti og ólífuolíu. Það er venjulega notað sem pastasósa, en það er líka hægt að nota það á pizzur, samlokur eða sem ídýfu.

* Harissa: Þessi norður-afríska chili sósa er búin til með ristuðum rauðum paprikum, hvítlauk, kúmeni, kóríander og ólífuolíu. Það er venjulega notað sem marinering fyrir kjöt eða sem krydd fyrir grillað grænmeti.

* Romesco: Þessi spænska sósa er búin til með ristuðum rauðum paprikum, möndlum, tómötum, hvítlauk og ólífuolíu. Það er venjulega notað sem sósa fyrir grillað kjöt eða fisk.

* Chipotle sósa: Þessi mexíkóska sósa er búin til með reyktri jalapeño papriku, adobo sósu, hvítlauk, lauk og kryddi. Það er venjulega notað sem marinade fyrir kjöt, sem krydd fyrir tacos eða burritos, eða sem ídýfa.

* Béchamel:

Er gert með hvítum roux blandað með mjólk. Notað í gratín, lasagna og moussaka.

Nútímasósur sýna sköpunargáfu og aðlögunarhæfni nútíma matargerðar. Þeir blanda oft saman mismunandi matreiðsluhefðum og innihalda einstakt hráefni til að búa til áberandi bragði og áferð. Þessar sósur gefa matreiðslumönnum tækifæri til að tjá sköpunargáfu sína og gera tilraunir með nýjar samsetningar og víkka út mörk matreiðslukönnunar.