Hvernig gerir maður roue og er hægt að þykkja tómatsósu með henni?

1. Bræðið jafnt magn af smjöri og alhliða hveiti í potti við meðalhita.

2. Hrærið stöðugt þar til blandan er orðin slétt og freyðandi og orðin ljósgulbrún.

3. Takið af hitanum og látið kólna í nokkrar mínútur.

Til að þykkja tómatsósu með roux:

1. Bætið roux út í tómatsósuna og hrærið þar til það hefur blandast vel saman.

2. Látið suðuna koma upp við meðalhita, hrærið í af og til, þar til sósan hefur þykknað þannig að hún sé sú sem óskað er eftir.

3. Kryddið með salti og pipar eftir smekk.