Hvað er Bechamel sósa?

Bechamel sósa , einnig þekkt sem hvít sósa , er fjölhæf og klassísk sósa sem notuð er í ýmsum matargerðum um allan heim. Það er grunnefni í mörgum réttum, þar á meðal pasta, pottrétti, gratínum og fleiru.

Uppruni:

Uppruna Bechamel sósunnar má rekja til Frakklands þar sem hún var jafnan kölluð „Béchamelsósa“. Það er nefnt eftir franska aðalsmanninum Louis de Béchameil, sem þjónaði sem markís af Nointel á 17. öld. Hins vegar er nokkur umræða um hvort hann hafi raunverulega búið til sósuna eða hvort hún hafi verið þróuð af kokknum hans.

Hráefni:

Bechamel sósa er búin til með einfaldri blöndu af mjólk, smjöri og hveiti. Mjólkin gefur grunninn á meðan smjörið gefur bragði og fyllingu. Hveiti virkar sem þykkingarefni og skapar slétt og rjómakennt samkvæmni.

Undirbúningur:

Til að búa til Bechamel sósu, byrjaðu á því að bræða smjör í potti. Þegar smjörið hefur bráðnað, þeytið hveiti út í og ​​sjóðið blönduna í nokkrar mínútur þar til hún myndast slétt deig. Þetta er kallað "roux".

Bætið mjólkinni smám saman út í á meðan hrært er stöðugt til að forðast kekki. Látið suðuna koma upp og sjóðið þar til hún þykknar að æskilegri þykkt. Kryddið með salti, pipar og öðrum jurtum eða kryddi eftir smekk.

Afbrigði:

Bechamel sósu er hægt að bæta enn frekar með því að bæta við ýmsum hráefnum til að búa til afbrigði. Sumar vinsælar viðbætur eru:

- Ostur:Með því að bæta við rifnum osti, eins og cheddar, parmesan eða Gruyère, verður til rjómalaga og ríka ostasósa.

- Jurtir:Ferskar eða þurrkaðar kryddjurtir eins og steinselja, timjan eða lárviðarlauf geta gefið sósunni viðbótarbragðefni.

- Grænmeti:Steiktur laukur, sveppir eða paprika geta bætt áferð og bragð við sósuna.

- Kjöt:Eldinn og rifinn kjúkling eða skinku er hægt að blanda saman til að búa til staðgóða og bragðmikla sósu.

Afgreiðslutillögur:

Bechamel sósa er ótrúlega fjölhæf og hægt að nota í fjölmarga rétti:

- Pasta:Það þjónar sem rjómalöguð grunn fyrir pastarétti eins og makkarónur og osta, lasagna og fettuccine Alfredo.

- Pottréttir:Bechamel sósa bætir raka og fyllingu í pottrétti, eins og kjúklingapott, grænmetisgratín og smalabaka.

- Crepes og Cannelloni:Það er einnig almennt notað sem fylling fyrir bragðmiklar crepes og cannelloni.

- Fisk- og kjötréttir:Bechamel sósu má hella yfir bakaðan eða grillaðan fisk og kjöt til að bæta við rjóma og bragðmiklum blæ.

Bechamel sósa er grundvallarþáttur í mörgum matreiðslusköpunum og heldur áfram að vera ástsæl sósa sem er vel þegin af heimakokkum og matreiðslumönnum. Einfaldleiki þess, fjölhæfni og ljúffengur hafa gert það að sígildri klassík í matreiðsluheiminum.