Hvernig gerir þú carbonara sósu minna salt?

_Carbonara sósa er ljúffeng og fjölhæf sósa sem hægt er að nota á ýmsa pastarétti. Hins vegar getur það stundum verið of salt fyrir smekk sumra. Hér eru nokkur ráð um hvernig á að gera carbonara sósu minna salt:_

1. Notaðu minna beikon eða guanciale. Beikon og guanciale eru tvö af aðal innihaldsefnunum í carbonara sósu og geta þau bæði stuðlað að miklu seltu í réttinn. Ef þú ert að leita að minna saltri carbonara sósu, reyndu að nota minna af þessum hráefnum.

- Góð þumalputtaregla er að nota um 1/4 pund af beikoni eða guanciale fyrir hvert 1 pund af pasta.

2. Ekki bæta við meira salti. Það er freistandi að bæta salti við carbonara sósu, sérstaklega ef þú notar minna beikon eða guanciale. Hins vegar, að bæta við salti mun aðeins gera sósuna saltari. Reyndu frekar að nota önnur hráefni til að bæta bragði við sósuna, eins og svartan pipar, hvítlauk eða laukduft.

3. Notaðu þurrt hvítvín í stað vatns. Sumar carbonara uppskriftir kalla á að vatni sé bætt við sósuna. Hins vegar getur það hjálpað til við að draga úr seltu sósunnar að nota þurrt hvítvín í stað vatns. Vínið mun einnig bæta við smá sýrustigi, sem getur hjálpað til við að koma jafnvægi á bragðið í sósunni.

4. Skolið pastað áður en því er bætt út í sósuna. Þetta mun hjálpa til við að fjarlægja umfram sterkju sem er á pastanu, sem getur gert sósuna drungalega og salt.

5. Notaðu minna af osti. Ostur er annað innihaldsefni sem getur stuðlað að miklu seltu í carbonara sósu. Ef þú ert að leita að því að búa til minna salta sósu, reyndu þá að nota minna ost.

- Góð þumalputtaregla er að nota um 1/2 bolla af rifnum parmesanosti fyrir hvert 1 pund af pasta.

_Með því að fylgja þessum ráðum geturðu búið til carbonara sósu sem er minna salt án þess að skerða bragðið. _