Á maður að marinera steikur með salti?

Já, það er mælt með því að salta steikur fyrir marinering af nokkrum ástæðum:

Kjötmýking :Salt hjálpar til við að brjóta niður prótein í kjöti, sem gerir það meyrara. Saltið dregur raka úr kjötinu sem leysir síðan upp vöðvaþræðina sem leiðir til mjúkari áferðar.

Sog í marinade :Þegar þú saltar steikurnar áður en þær eru marineraðar gerir það kjötinu kleift að draga í sig bragðið af marineringunni á skilvirkari hátt. Saltið eykur getu kjötsins til að taka í sig marineringarefnin, sem leiðir til bragðmeiri steikar.

Bragðaukning :Salt, eitt og sér, er bragðbætandi. Með því að salta steikurnar áður en þær eru marineraðar hjálpar það til við að auka náttúrulega bragðið af kjötinu, sem gerir það bragðbetra jafnvel án marineringarinnar.

Krydd :Að salta steikurnar fyrir marinering tryggir að steikurnar séu kryddaðar í gegn, ekki bara á yfirborðinu. Þegar steikurnar eru soðnar dreifist saltið jafnt og gefur stöðugt bragð.

Tímasetning :Að salta steikurnar áður en þær eru marineraðar gerir saltinu kleift að komast smám saman inn í kjötið, sem leiðir til jafnari kryddaðrar steikar. Ef þú saltar steikurnar rétt fyrir matreiðslu gæti saltið ekki haft nægan tíma til að komast í gegn og gæti leitt til ójafnrar krydds.

Sjórgöngutími :Að marinera steikur með salti þarf ekki langan marineringstíma. Að salta steikurnar áður en þær eru marineraðar gerir þeim kleift að taka hraðar í sig bragðið af marineringunni, svo þú þarft ekki að marinera þær í langan tíma.

Það er mikilvægt að hafa í huga að þegar steikur er saltað áður en þær eru marineraðar ættir þú að nota hóflegt magn af salti. Ofsöltun getur gert steikurnar of saltar og getur yfirbugað bragðið af marineringunni. Byrjaðu á litlu magni af salti og stilltu í samræmi við smekksval þitt.