Af hverju brennur heit sósa tunguna?

Heitar sósur innihalda efnasamband sem kallast capsaicinoids, sem bera ábyrgð á kryddbragði þeirra. Capsaicinoids bindast viðtökum í munni og hálsi sem kallast TRPV1 viðtaka, sem einnig virkjast af hita. Þegar capsaicinoids bindast þessum viðtökum senda þeir merki til heilans um að munnurinn sé að brenna, sem veldur sársaukatilfinningu.

Magn capsaicin í heitri sósu ræður því hversu sterk hún er. Scoville kvarðinn er notaður til að mæla hve heitar sósur eru sterkar og er hann á bilinu 0 til 16.000.000 Scoville einingar. Því hærra sem Scoville einkunnin er, því sterkari er heita sósan.

Hvers vegna finnst sumum sterkan mat?

Sumir njóta sársaukatilfinningar sem sterkur matur veldur. Þetta getur verið vegna þess að heilinn losar endorfín til að bregðast við sársauka, sem getur haft vellíðan. Að auki gæti sumum einfaldlega fundist bragðið af sterkan mat vera ánægjulegt.

Hvernig á að draga úr kryddi heitrar sósu

Ef þér finnst heit sósa vera of sterk, þá eru nokkur atriði sem þú getur gert til að draga úr kryddinu.

* Bættu við mjólkurvörum. Mjólkurvörur, eins og mjólk, jógúrt og ostur, geta hjálpað til við að hlutleysa capsaicinoids í heitri sósu.

* Borðaðu sterkjuríkan mat. Sterkjurík matvæli, eins og brauð, hrísgrjón og kartöflur, geta einnig hjálpað til við að gleypa capsaicinoids í heitri sósu.

* Drekktu kalda drykki. Kaldir drykkir geta hjálpað til við að deyfa sársauka sterkan mat.

* Forðastu áfengi. Áfengi getur aukið frásog capsaicinoids og því er best að forðast að drekka áfengi þegar þú borðar sterkan mat.

Ef þú finnur fyrir miklum sársauka eða óþægindum eftir að hafa borðað sterkan mat er mikilvægt að leita læknis.