Sjóðið eggin. Settu 8 egg á pönnu svo að þeir passa í eitt lag. Hellið nóg kalt vatn í pönnu alveg kaf egg. Settu lok á pönnu og látið sjóða yfir háum hita.

Slökkva á hita þegar vatnið hefur verið fært til sjóða og látið eggin standa, falla, fyrir 3 mínútur. Eftir 3 mínútur að flytja egg í skál af vatni ís til að stöðva matreiðslu ferli. Látið kólna í um það bil 10 til 15 mínútur.
Fjarlægja skeljar úr eggjum, flögnun vandlega til að halda þeim ósnortinn.

Skiptu pund af jörð pylsum kjöt í 8 jafna hluta og fletja hvern milli tvö lög af plastfilmu þar óskað iðulega er náð. Hver hluti ætti að vera nógu stór til að ná heilt egg. Fjarlægja efsta lag af plastfilmu og setja egg í miðjunni. Vandlega vefja pylsu kjöt kringum egg, uppeldi brúnir saman. Vefðu plast hula tryggilega um hvert egg og geyma í kæli í 15 til 20 mínútur.

Bæta látlaus hveiti í skál, berja tvö egg með skvetta af mjólk í annarri skál og bætið breadcrumbs að þriðjung. Coat hvert egg fyrst í hveiti, þá dýfa það inn í eggjablöndu og að lokum rúlla því í brauðmylsnu, húða alveg. Kæli í 15 mínútur.

Hita djúpt fryer eða pott fyllt með nógu olíu kaf eggjum í á meðan þeir elda og Forhitið ofninn til 375 gráður Fahrenheit. Vandlega lægri tveir Scotch egg í heitu olíu og steikið í u.þ.b. 2 mínútur, eða þar til gullið brúnt. Fjarlægðu skosku egg frá olíu og sett á kælingu rekki yfir bakstur bakka.

Bakið á steikt egg í ofni í um það bil 10 mínútur. Taktu skosku egg úr ofninum og þjóna strax meðan eggjarauða er heitt og nefrennsli.