Hvað er merking stuðpúða í mataræði?

Dauðargeta mataræðis (DBC) vísar til getu ákveðinna matvæla eða mataræðis til að vinna gegn eða hlutleysa sýruálag sem myndast við meltingu annarra matvæla. Það er mælikvarði á hugsanleg basísk áhrif mataræðis til að draga úr sýrustigi líkamans.

DBC er venjulega gefið upp í millijafngildum (mEq) af basískum efnum á 100 grömm (g) af mat eða á hverjar 1000 kílókaloríur (kcal) fæðunnar. Stuðpunargeta matvæla ræðst af nærveru basískra efnasambanda eins og bíkarbónats, sítrats og ákveðinna steinefna (t.d. kalsíum, magnesíum og kalíum).

Matvæli með hátt DBC hafa meiri möguleika á að draga úr sýruálagi og viðhalda jafnvægi sýru-basa jafnvægis í líkamanum. Að neyta mataræðis með fullnægjandi stuðpúðargetu er mikilvægt af nokkrum ástæðum:

1. Sýru-basa jafnvægi: Líkaminn heldur tiltölulega þröngu stigi pH-gilda til að tryggja hámarksvirkni líffræðilegra ferla. Of mikið sýruálag getur truflað þetta jafnvægi og leitt til efnaskiptablóðsýringar. DBC hjálpar til við að hlutleysa umfram sýrur og viðhalda pH jafnvægi.

2. Beinheilsa: Langvarandi sýruálag getur stuðlað að útskolun kalsíums úr beinum yfir í stuðpúðasýrur, aukið hættuna á beinþynningu og beinatapi. Mataræði með fullnægjandi DBC getur hjálpað til við að draga úr þessum áhrifum og varðveita beinþéttni.

3. Nýravirkni: Nýrun gegna mikilvægu hlutverki við að stjórna sýru-basa jafnvægi. Mikið sýruálag getur yfirbugað getu nýrna til að skilja út sýrur, sem leiðir til nýrnasteinamyndunar og annarra fylgikvilla í nýrum. DBC getur dregið úr álagi á nýrun með því að hlutleysa sýrur.

4. Vöðvaheilsa: Súrt umhverfi getur skert virkni og frammistöðu vöðva. Mataræði með nægilega stuðpúðargetu getur hjálpað til við að viðhalda hagstæðara pH fyrir vöðvavirkni og draga úr vöðvaþreytu.

5. Heilsa: Sumar rannsóknir hafa tengt langvarandi lágan DBC við aukna hættu á langvinnum sjúkdómum, þar á meðal hjarta- og æðasjúkdómum, sykursýki af tegund 2 og ákveðnum tegundum krabbameins. Yfirvegað mataræði með fullnægjandi DBC getur stuðlað að almennri heilsu og forvörnum gegn sjúkdómum.

Dæmi um matvæli með mikla stuðpúðagetu eru ávextir, grænmeti, hnetur, fræ og mjólkurvörur. Mataræði sem er ríkt af þessum matvælum getur hjálpað til við að viðhalda basískara umhverfi og styðja við almenna heilsu og vellíðan.