Hvað þýðir að brjóta saman súkkulaðibita?

„Fold in“ er matreiðslutækni sem notuð er til að sameina tvö hráefni án þess að blanda þeim of mikið saman. Þegar það kemur að súkkulaðibitum þýðir það að brjóta þær saman í deig eða deig að blanda þeim varlega saman við með spaða, með því að skera og lyfta, þar til þeim er jafnt dreift.

Hér er skref-fyrir-skref útskýring á því hvernig á að brjóta súkkulaðibita saman við:

1. Undirbúið hráefnið þitt :Blandið grunnhráefnunum í deigið eða deigið samkvæmt uppskriftinni.

2. Kældu súkkulaðibitana :Setjið súkkulaðibitana inn í frysti í um 10-15 mínútur. Þetta mun hjálpa þeim að halda lögun sinni og koma í veg fyrir að þau bráðni of hratt þegar þeim er brotið saman í deigið.

3. Bætið súkkulaðibitunum við :Þegar súkkulaðibitarnir eru kældir skaltu bæta þeim við deigið eða deigið.

4. Notaðu rétt áhöld :Notaðu stóran sílikonspaða eða tréskeið til að brjóta saman. Málmskeiðar geta leitt hita og valdið því að súkkulaðibitarnir bráðna hraðar.

5. Klipptu og lyftu :Stingið spaðanum varlega í blönduna og skerið niður í gegnum hana. Lyftið blöndunni yfir súkkulaðibitana og brjótið aftur á sig. Endurtaktu þessa hreyfingu þar til súkkulaðibitunum er jafnt dreift.

6. Vertu þolinmóður :Brjóta ætti saman varlega og smám saman. Forðastu að hræra eða blanda of kröftuglega þar sem það gæti valdið því að súkkulaðibitarnir brotni eða bráðni of mikið.

Með því að brjóta súkkulaðibita saman er hægt að búa til deig eða deig sem hefur dreift súkkulaðibitum jafnt án þess að ofblanda og skerða áferð endanlegrar bakaðar vöru.