Til hvers er súrsun notuð í dag?

Í dag er súrsun enn notuð sem aðferð til að varðveita mat, en hún er líka orðin vinsæl matreiðslutækni til að bæta bragði og áferð í réttina. Súrsað grænmeti, eins og gúrkur, laukur og papriku, er oft notað sem krydd eða skreytingar, eða sem innihaldsefni í salöt og samlokur. Súrsun er einnig notuð til að varðveita kjöt, fisk og annan mat, svo sem egg og osta. Auk þess að nota í matreiðslu er súrsun einnig notuð við framleiðslu á sumum áfengum drykkjum, svo sem ákveðnum tegundum af bjór og víni.