Smjör er gert úr miklum rjóma sem hefur verið þeyttum að aðskilja mjólkurfitu föst efni frá vökvanum. Smjör inniheldur oftast í kringum 80 prósent fitu og má söltuð eða ósaltað. Annaðhvort vinnur, þó að þú ættir að draga úr salti í uppskrift um 1/4 teskeið þegar saltað smjör. Smjör er viðkvæmar mjólkurbú vara og skal kæli og nota innan þriggja til sex mánaða. Stytting er jurtaolía sem er verið herta að þykkna það. Það er hilla-stöðugt við stofuhita, og er enn ferskur í allt að eitt ár.
Taste Test sækja

Smjör hefur náttúrulega sætt bragð sem kemur í gegnum dumplings, en stytting hefur ekki smekk, eða kunna að hafa smá efnafræðilega eftirbragð. Smjör hefur slétt áferð sem bráðnar í stað á tungunni. Stytting hefur meiri bræðslumark og má ekki brætt í munni þínum. Sumir taka eftir cloying, vaxkenndur kvikmynd á efri góm eftir að borða dumplings gert með styttingu.
Áferð og lögun sækja

Helstu munurinn smjöri og stytta liggur í áferð þeir gefa dumplings. Smjör bráðnar milli 86 og 96 gráður Fahrenheit, langt fyrir neðan hitastig á simmering pottinn af plokkfiskur eða súpa. Dumplings úr með smjöri tilhneigingu til að fletja út og missa lögun þeirra nokkuð. Stytting hefur meiri bræðslumark - um 106 F, svo dumplings halda lögun þeirra betur. Smjör framleiðir dumplings sem eru óstöðug. Stytting framleiðir mýkri dumplings. Sækja
Ráð til að ná árangri sækja

Smjör og stytta hver hafa hugsanlegan ávinning og göllum í bakstur. Ef þú eins og the bragð af smjöri, en vilja áferð veitt með því að stytta, reyna að nota helminginn af hverju. Smjör-bragðbætt stytting er einnig kostur, þótt það hafi ekki einmitt endurtaka the raunverulegur hlutur. Gakktu úr skugga um smjör er ís kalt til að hjálpa viðurværi það stinnari lengur. Skerið smjörið í 1/4 tommu bita og nota sætabrauð hníf eða standa hrærivél til að blanda hana í dumpling deigið - svipað aðferð til að smíða kex. Sumir uppskriftir kalla hvorki smjör eða styttingu, en nota mikið krem ​​í staðinn. Vertu viss um að súpa eða plokkfiskur er simmering þegar þú bætir dumplings. Trylltur sjóðandi súpa veldur dumplings að brjóta niður, en dumplings mun ekki elda nógu fljótt í köldu súpa, og getur einnig sundra.