Hefð Gumbo Roux er gert með því að bursta hveiti í heitu olíu, smjör eða beikon drippings, að jafnaði í hlutfallinu af 1 hluta hveiti til að 1 hluta fitu. The Roux er eldað yfir miðlungs hita, hrærið stöðugt, þar til það thins úr þykkum líma við samkvæmni pönnukaka batter. Eins og það kokkar, það kemur frá beinhvítt að gullna brúnt til dökk brúnt eða næstum svart, eftir því hversu lengi þú elda það. Það þarf vandlega auga til að tryggja að það brennur ekki.
The ausa á pönnukaka Mix sækja

Ef pönnukaka blanda sem aðeins hveiti, getur þú vissulega nota það sem í staðinn, en flestir pönnukaka blandar einnig innihalda sykur, salt og leavener, svo sem lyftiduft eða bakstur gos. Sumir pönnukaka blandar einnig innihalda þurrkaðar egg, þurrkaðir mjólk eða feiti. Þessi innihaldsefni getur clump, brenna eða bregðast neikvætt við önnur innihaldsefni í Gumbo. Þeir ætla líka að bæta við óæskileg bragði, svo sem auka sætleik eða vanillu.
Aðrar Sterkjur sækja

Þótt pönnukaka blanda verður að öllum líkindum ekki virka vel í roux, hveiti er ekki eina sterkja fyrir þykknun Gumbo. Nota sætur hrísgrjón hveiti sem glúten-frjáls val, bursta hann í heitu smjöri eða olíu eins og þú vildi hveiti. Bæta cornstarch eða kartöflusterkju í lok matreiðslu á a hlutfall af 1 matskeið fyrir hvern 2 til 4 bollum af vökva, allt eftir því hvernig þykkur þú vilt að Gumbo. Cornstarch og kartöflusterkja bæði hafa hlutlaust bragð. Cornstarch hefur skuldir brjóta niður ef fryst og gefa smá gljáa á fat. Kartöflusterkja er betri kostur, en þú gætir þurft að fara í heilsufæði birgðir til að finna það.
Aðrar lausnir sækja

Gleymdu pönnukaka blanda, hveiti og öðrum sterkja . Þú getur forðast þessar hleypiefni öllu leyti með nokkrum einföldum bragðarefur. Ausa út sumir af the Gumbo áður en þú bæta rækju og öðrum kjöt. Leyfa áskilinn fljótandi til að kæla örlítið áður pureeing það í blandara. Þessi blanda af pureed seyði, lauk, okra, tómötum og sellerí hjálpar þykkna Gumbo án auka sterkju og einnig bætir meiri dýpt bragð. Annað bragð er að drekka nokkrar sneiðar af þurrari brauð í Gumbo í nokkrar mínútur. Mauki á brauð með smá seyði og aftur það í pottinn.