kjúklingur birgðir er gert með beinum kjúklingur. Beinin bæta glæsileiki og líkama í vökvann en ekki mikið af bragði. The hægur útdrætti elda Gelatín úr beinum. Ef þú kæli kjúklingur birgðir mun fyrirtæki upp. Grænmeti kann að vera bætt í stokkinn sem og jurtum, en salt er ekki. Stofninn er stundum minnkað - soðið niður til að einbeita áferð og bragð. Að lækkun yrði of saltur. Stock er notað til að Deglaze pönnu eftir matreiðslu og sem grundvöll fyrir sósur, auk súpur og stews.
Kjúklingur Consomme súpa sækja

Consomme minnkar þvingaður kjúklingur birgðir vall með fínt hægelduðum grænmeti og jörð kjöt kjúklingur. Eggjahvítur barinn til froth er bætt við á lager til að skýra seyði. Eftir 60 mínútur að súpa er úr hita og þvingaður. Consomme má borið fram kalt sem varpar ljósi hlaup-eins og áferð þess.
Kjúklingur Seyði sækja

Seyði er gert úr kjöti kjúklingur og húð, með jurtum og grænmeti bætt fyrir bragðið. Innihaldsefni eru vall í tvær klukkustundir til að vinna úr öllum bragðið. The seyði er þvingaður til að fjarlægja varið jurtir og grænmeti. Kjötið má fjarlægja eins vel, þar sem flestir dofnar er eftir í seyði. Salt og pipar eru yfirleitt bætt við seyði kjúklingur.
Kjúklingur combo Uppskrift sækja

Forsíða kokkar vilja nota bein, kjöt, húð, grænmeti og jurtir þegar gera kjúklingur seyði /birgðir . Einföld uppskrift að seyði kjúklingur /birgðir inniheldur allt kjúklingur skera upp í bita, stór laukur skera í tvennt, tvö stór gulrætur, fjórar stórar stilkar sellerí, tvö lárviðarlauf og góð handfylli af steinselju. Bæta klofnaði af hvítlauk ef þú vilt bragðið. Setja öll innihaldsefni í pottinn með amk átta bolla af vatni. Bæta við fleiri, ef þörf krefur, þannig að kjúklingurinn er fjallað um að minnsta kosti tomma af vatni. Koma að sjóða, lækka hita og látið malla í fjórar klukkustundir, sumir uppskriftir tilgreindar sex klukkustundir ef þú vilt draga sérhver hluti af gelatíni úr beinum. Ef þú vilt að kjúklingur seyði /birgðir til hafa ríkt gullna lit, brúnn kjúklingur stykki í heitum ofni, 425 F 20 mínútur. Bæti nokkrar gula laukur skinn mun gera það sama.
Kjúklingur súpa sækja

Tæknilega, bæði kjúklingur lager og seyði eru súpan, þótt sumir kokkar vilja halda því fram að kjúklingur Stock gert með aðeins bein og ekki kjúklingakjöti, er ekki flavorful nóg til að vera þjónað sem súpa. Í öllum tilvikum, þegar þú hugsar um kjúklingur súpa, finnst þér líklega meira en skýrum, eða næstum tær, súpa. Bæði birgðir og seyði eru notuð sem grunnur fyrir ríkur kjúklingur súpur. Á grænmeti og jurtir eru notaðar eins og baunir, núðlur og hrísgrjón. Góður kjúklingur lager eða seyði er grundvöllur fyrir mikla kjúklingur súpa. A fljótur uppskrift inniheldur 4 bolla af kjúklingur lager eða seyði, hakkað kjöt úr tveimur hráefni kjúklingabringur, 2 bolla af möluðum grænmeti að eigin vali, salt og pipar eftir smekk. Koma að sjóða, lækka hita og látið malla í 30 mínútur þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn. Bæta 1 bolla af soðnum, hrísgrjón, pasta eða baunum til heartier kjúklingur súpa.