- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Forréttir, Súpur & Salöt >> súpa Uppskriftir >>
Mismunur milli Cioppino & amp; Bouillabaisse
Það þarf ekki mikið stökk ímyndunarafl til að trúa því sjómaður hafi verið að borða unsold afla sínum í kvöldmat eins lengi og það hefur verið fiskimenn. Frugally teygja að leif fisk með því að snúa það inn í súpuna er jafn augljós skref, og strandsvæðum um allan heim hrósa eigin sérkennum súpur þeirra á sjávarafurðum. Munurinn náskyldum diskar - eins og franska bouillabaisse og cioppino Northern Kaliforníu - getur stundum verið erfitt að mæla sækja Location, Location, Location sækja
Bouillabaisse hails frá Provence, í suðri. strönd Frakklands, og er sérstaklega bent með sögulegu hafnarborg í Marseille. Cioppino er álíka greind með San Francisco, hálfa heimur í burtu, en það er villandi. The fat upprunnið með sjómönnum frá Ligurian ströndinni á Ítalíu - liggja Provence - ígrædda að reassuringly svipað loftslag Kaliforníu á 19. öld. Þeir aðlagast eigin hefðir þeirra & quot; burrida & quot; og & quot; zuppa di pesce & quot; til a nýr svið af Pacific sjávarfangi, búa kunnugleg en áberandi borðkrókur.
spurning Technique sækja
Þrátt fyrir náin fjölskyldu líkindi þeirra, elda tækni myndar einn skýran greinarmun á cioppino og bouillabaisse. Bæði byrja á sama hátt, með því að gera a seyði ríkt sjávarafurða, tómötum og arómatar, en það er auka skref í byggingu bouillabaisse. Þegar seyði er tilbúin og fiskurinn eldað, er fiskurinn er fjarlægt úr pottinum og skilinn. Heilbrigt hluti af ólífuolíu er bætt við, og þá seyði er soðið madly - líklegt rót orðsins & quot; bouillabaisse & quot; - Að emulsify olíuna í seyði. Þetta, ásamt saffran notað sem bragðefni, hjálpar gefa seyði Einkennandi gullna útliti sínu.
Hvað er Fresh dag? Sækja
Modern bouillabaisse var hreinsaður af staðbundnum kokkar í snemma á 19. öld, ummynda Rustic peasant fat í stoltur svæðisbundnum sérgrein. Canonical útgáfa verður að innihalda handfylli af tilteknum Miðjarðarhafi fiski, þar á meðal CONGER áll, John Dory og ógurlegu-útlit sporðdreka fiski eða & quot;. Rascasse & quot; Svo lengi sem þeir eru til staðar, eru einstök veitingamanna ókeypis að hrannast skál hátt með humar, humarhalar eða önnur dýr og auga-smitandi sjávarfangi. Cioppino er minna formlegt og sannari að blá-kraga rætur sínar, að treysta á tími-honored reglu & quot;. Nota hvað er í boði & quot; Undantekning frá þessari reglu er Dungeness Crab, a verða-hafa efnið í hvaða cioppino. Eins og með bouillabaisse, treysta deluxe útgáfur á humar, krækling og svipuðum efnum hár-endir til að auka sjón áfrýjun.
Nokkur önnur lokahönd sækja
pungent, arómatísk og unmistakeable , saffran er nauðsynlegt að allir bouillabaisse. Það er venjulega uppfylling fennel og appelsína afhýða, tvö jafn einkennandi Miðjarðarhafið bragði. Cioppino, aftur, er minna formlegt. Það getur og oft er notað bragð, en enginn er sérstaklega Canonical. Eins bouillabaisse, dofnar hefst með lauk og hvítlauk, en cioppino inniheldur almennt papriku eins og heilbrigður. Wine er annar áberandi. Cioppino nær yfirleitt vín - yfirleitt rautt, þó hvítur er fullkomlega ásættanlegt - en það er umdeildar efnið í bouillabaisse. Eitt síðasta munur kemur á borðið. Bouillabaisse fylgir Ristað brauðteningum dreifast með rouille, eins konar sterkan majónesi.
súpa Uppskriftir
- Hvernig til Gera grænmeti súpa frá grunni (3 Steps)
- Hvernig á að elda ramen í kaffivélinni
- Hvernig til Gera Parsnip súpa
- Hvernig á að draga úr Biturleiki í rót grænmeti Súpa
- Hvernig til Gera a Roux að þykkna upp súpa (6 Steps)
- Rotvarnarefni í súpur Campbell er
- Hvernig á að nota cornstarch að þykkna plokkfiskur
- Hvernig á að hressa upp kjúklingur seyði (8 skref)
- Hvernig á að Season White Baunir (6 Steps)
- Bæti sýrður rjómi súpa Án Það Aðskilnaður
súpa Uppskriftir
- Forréttir
- ostar
- Chili Uppskriftir
- krydd
- dips
- Fondue Uppskriftir
- Frækorn og Kartöflur Uppskriftir
- jello Uppskriftir
- salat Uppskriftir
- Salsa Uppskriftir
- sósur
- snakk
- súpa Uppskriftir
- vaxtaálag
- Stocks
- Grænmeti Uppskriftir
