Búa til Roux. A Roux er blanda af jöfnum hlutum hveiti og fitu - yfirleitt smjör - eldað saman áður en önnur innihaldsefni er bætt við. Það er oft notað sem grunn fyrir French-stíl sósur en það virkar einnig sem súpa þykkingarefni. Bræðið smjörið, en ekki láta það myrkva. Bæta hveiti smá í einu, stöðugt bursta til að forðast moli. Notaðu lágmark til miðlungs loga til að forðast steikjandi. Fyrir súpur, þú þarft aðeins að elda Roux í nokkrar mínútur - þar til hrár bragð af hveiti er farinn. Stærsti ókostur við þessa aðferð er að þú þarft að spá fyrirfram að þú þarft það, eins og það er ætlað að vera fyrsta skrefið af súpu uppskrift.
Blanda Sumir Baunir sækja

Ef þú finnur að þú þarft að þykkna súpa þinn undir lok matreiðslu tíma, blanda eða mauki sumir baunir. Notaðu kartöflu Masher að blanda baunir í pottinn, eða fjarlægja sumir af the baunir og seyði til hrærivél eða matvinnsluvél. The maukuðum baunir bæta líkamann í súpuna. Eina ókostur við þessa aðferð er sá að nú er súpa þinn aðeins minna chunky en það var áður.
Notaðu slurry sækja

Gelmyndun er blanda af sterkju og vökvi að bæta við súpuna við lok matreiðslu ferli. Það er góð fljótur festa fyrir seyði sem er flavorful en dálítið þunnt; það er líka feitur-frjáls festa. Þú getur notað hveiti, cornstarch, örvarrót eða kartöflusterkju sem þykkingarefni; whisk allt að 4 matskeiðar með bolla af heitu seyði og bæta því við pottinn. Þú getur notað slurry í tengslum við roux en í því tilfelli, velja sterkju fyrir slurry önnur en hveiti.
Reyna sumir Beurre Manie

Beurre manie leið & quot; hnoðaði smjör & quot; í Frakklandi og það er nákvæmlega það sem það er: Blanda af jöfnum hlutum hveiti og smjör hnoðað saman til að mynda líma. Bæta klemmir af beurre manie í súpuna sem mjög á síðustu mínútu þykkingarefni. Þetta er góð aðferð til að nota ef þú vilt nota hveiti-smjör þykkingarmiðla en ekki byrja súpu uppskrift með roux.