Vintage uppskriftir kallað oft fyrir Roux hveiti eldað í fitu úr veitt út salt svínakjöt. Mjöl tekur venjulega 20 til 30 mínútur að fullu elda og þykkna súpa, en hita það í fitu fyrirfram kokkar sterkjulausnir kornin og flýtir ferlinu. Fat einnig yfirhafnir komin og deters myndun moli þegar þú bætir við seyði. Chowder tilbúinn með roux er silkimjúkt og góðar áferð, en ef þú misjudge hlutföllum, lokið chowder getur verið of þykk eða of þunn. Hraðvirkur augnablik eða & quot; kjötsafi & quot; hveiti getur bjargað þunnt chowder, og þykk sjálfur má þynna með auka mjólk.
Alternative Þykkingarefni sækja

Ef þú vilt lækka fituinnihald súpa þíns eða forðast notkun af hveiti, eru aðrar þykkingarefni hentugur. Cornstarch virkar fljótt og er glúten-frjáls. Ef þú ert afganga, þeir hafa tilhneigingu til að setja á stodgy hitastig, en súpa mun þunnur aftur þegar það er hitað og hrært. Örvarrót duft er erfiðara að finna en virkar álíka. Það er besta sterkja þykkingarefni ef þú frysta chowder, halda áferð þess þegar þíða. Kartöflusterkja er annar frábær kostur, þykknun enn hraðar og öflug en cornstarch, þá slaka til ríkur, hveiti eins silkiness.