Er munur á seyði og soði þegar súpa er elduð?

Birgurinn er búinn til með því að malla bein, grænmeti og kryddjurtir í vatni í langan tíma, venjulega nokkrar klukkustundir. Þetta ferli dregur næringarefnin og bragðefnin út úr innihaldsefnum, sem leiðir til ríkulegs, bragðmikils vökva. Stofn er oft notað sem grunnur fyrir súpur, sósur og aðra rétti.

Soð er aftur á móti búið til með því að malla kjöt, grænmeti og kryddjurtir í vatni í styttri tíma, venjulega 30 mínútur til 1 klukkustund. Þetta framleiðir léttara, viðkvæmara bragð en lager. Seyði er oft notað í súpur, pottrétti og aðra rétti þar sem lúmskara bragð er óskað.

Til að draga saman þá er helsti munurinn á seyði og soði hversu lengi þau eru soðin. Soðið er látið malla í lengri tíma, sem gefur ríkara bragð, en soðið er látið malla í skemmri tíma, sem gefur léttara bragð.