Hvað notar þú til að þykkja plokkfisk?

Hveiti er algengt þykkingarefni fyrir plokkfisk því það er ódýrt og auðvelt í notkun. Það er hægt að bæta því beint í soðið eða gera það að slurry með vatni áður en því er bætt út í. Hægt er að nota mjöl úr hveiti, hrísgrjónum eða maís, en hveiti er algengast. Til að fá slétta samkvæmni, notaðu maíssterkju eða örvarótarmjöl.

Maíssterkja

Maíssterkja er annað vinsælt þykkingarefni fyrir plokkfisk. Hann er gerður úr maís og er þekktur fyrir getu sína til að búa til gljáandi, mjúka áferð. Fylgdu sérstökum leiðbeiningum á pakkanum varðandi magn.

Arrowroot

Arrowroot er sterkja unnin úr rót örvarrótarplöntunnar. Eins og maíssterkja getur það búið til tæra, gljáandi sósu þegar það er notað sem þykkingarefni.

Tapioca

Tapioca er sterkja unnin úr kassavarótinni. Það er fáanlegt í perlu- eða hveitiformi. Tapioca, svipað og maíssterkju og örvarót, veitir þykknun án þess að breyta verulega bragði eða lit réttarins.

Kartöflusterkja

Kartöflusterkja er náttúrulegt þykkingarefni úr þurrkuðum kartöflum. Í samanburði við aðra sterkju hefur kartöflusterkja hlutlaust bragð og felur ekki bragðið af réttinum þínum. Það virkar best þegar það er leyst upp í vökva og síðan bætt út í soðið.

Xanthan Gum

Xantangúmmí er fjölsykra sem er unnið úr bakteríum. Það er oft notað í glútenlausri matreiðslu og er öflugt þykkingarefni. Aðeins þarf lítið magn, svo byrjaðu á litlu magni og aukið smám saman þar til æskilegri samkvæmni er náð.

Haframjöl

Hægt er að nota haframjöl sem þykkingarefni í plokkfisk, sem gefur örlítið hnetukeim og viðbótar trefjum. Það má bæta því beint í soðið eða blanda því saman við smá vatn til að mynda slurry áður en það er bætt út í.