Hvaða hitastig ætti súpan að vera áður en hún er sett í kæli?

Súpan ætti að vera kæld í 70 gráður Fahrenheit eða lægri áður en hún er geymd í kæli. Þetta er vegna þess að bakteríur vaxa hratt á milli 40 og 140 gráður á Fahrenheit, svo það er mikilvægt að kæla súpuna hratt til að koma í veg fyrir vöxt baktería. Til að kæla súpuna hratt geturðu sett súpupottinn í vask fylltan með köldu vatni og ís. Einnig er hægt að skipta súpunni í smærri ílát og setja inn í kæli.