Breytingar á efni til að búa til tyggjó?

Ferlið við að búa til tyggjó felur í sér nokkrar líkamlegar breytingar og eina efnafræðilega breytingu. Hér eru helstu breytingarnar sem eiga sér stað:

1. Hráefni blandað:

> - Upphaflega er hráefninu í tyggjóbólu, eins og tyggjóbasi, sykur, maíssíróp og bragðefni, blandað saman. Þetta er eðlisfræðileg breyting þar sem innihaldsefnin eru sameinuð án þess að efnahvörf eigi sér stað.

2. Upphitun og eldamennska:

> - Blandan er hituð og soðin til að leysa upp sykurinn og maíssírópið. Þegar hitastigið hækkar bráðna sykurinn og maíssírópið og mynda vökva. Þetta er önnur eðlisfræðileg breyting þar sem ástand innihaldsefna breytist úr föstu í fljótandi án þess að breyta efnasamsetningu þeirra.

3. Kæling:

> - Eftir eldun er blandan kæld niður í lægra hitastig. Þetta veldur því að fljótandi blandan storknar og verður seig og myndar gúmmígrunninn. Þessi breyting er líka eðlisfræðileg þar sem ástand blöndunnar breytist úr fljótandi í fast efni.

4. Bæta við bragði:

> - Á meðan á kælingu stendur er bragðefnum bætt við til að gefa tyggjóinu æskilega bragðið. Þetta er eðlisfræðileg breyting þar sem bragðefninu er blandað inn í gúmmígrunninn án þess að verða fyrir neinum efnahvörfum.

5. Hnoða og teygja:

> - Kælda gúmmíbotninn er síðan hnoðaður og teygður til að bæta áferð hans og mýkt. Þessir ferlar fela í sér eðlisfræðilegar breytingar þar sem gúmmíbasinn er meðhöndlaður án þess að breyta efnafræðilegri uppbyggingu hans.

6. Blása loftbólur:

> - Þegar tyggjóbút er tuggið og teygt verður það mjúkt og teygjanlegt. Með því að blása lofti inn í tyggjóið myndast kúla. Þetta er líkamleg breyting þar sem gúmmíið verður fyrir tímabundinni aflögun án efnafræðilegra breytinga.

7. Að storkna kúlan:

> - Þegar kúla er haldið á sínum stað kólnar tyggjóið og storknar og lokar loftið inni. Þessi breyting er líka líkamleg þar sem ástand gúmmísins breytist úr teygðu og uppblásnu ástandi í fasta kúla.

8. Efnaviðbrögð við tyggingu:

> - Að tyggja tyggjóið felur í sér líkamlegar breytingar eins og að brjóta tyggjóið niður í smærri bita og losa bragðið. Hins vegar er einnig minniháttar efnafræðileg breyting sem á sér stað við tyggingu. Ensímin sem eru til staðar í munnvatni byrja að brjóta niður sum innihaldsefnin í tyggjóinu, sem leiðir til lítilsháttar breytinga á efnasamsetningu þess.

Á heildina litið felur ferlið við að búa til tyggjó í sér röð líkamlegra breytinga, svo sem blöndun, upphitun, kælingu, hnoða, teygja, blása og storknun. Það er einnig lítilsháttar efnafræðileg breyting sem á sér stað við tyggingu vegna virkni ensíma í munnvatni.