Hvernig á að elda Rétthyrningur Rib Bones í crock Pot (12 Steps)

Þú myndir hugsa hægur eldavélar voru hannaðar eingöngu til eldunar nautakjöt birgðir með blómi-rifbein beinum. Slow eldavélar einangra og halda hita betur en lager potta, halda þeir nokkur pund af beinum án yfirfylla og viðhalda nákvæmlega hitastigs þarf að inna af hendi bandvefur - 180-205 gráður Fahrenheit. Prime-Rib bein eru chock-fullur af hlutum sem þarf að gera velvety, ríkur, gelatinous lager: kollagen, marrow, elastín og a gestgjafi af próteinum. Þú geta gera a dökk, nautalund Stock ef þú notar bein úr brenndu blómi skurðinn, og tær, skörpum birgðir ef þú notar bein úr ósoðnar blómi rifbein. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Prime rifbein bein, með kjötmikill bitar fest, ef unnt sækja lauk
gulrætur
sellerí
Kalt vatn sækja Skeið
ilmefni eins steinselja, piparkorn og blóðberg sækja Bowl sækja Ice sækja Food-geymslu gáma sækja sigti
cheesecloth
Leiðbeiningar sækja

1. skola blómi skurðinn bein í köldu rennandi vatni til að fjarlægja óhreinindi sem geta Cloud stofninn. Setja bein hliðar.
   

2. Bæta Mirepoix, eða tveir hlutar u.þ.b. hægelduðum laukur til einn hluti hver u.þ.b. hægelduðum gulrótum og sellerí, til hægur eldavél í enn lag. Mirepoix bætir lúmskur undiralda bragð til hlutabréf, seyði og súpur. Það eru nokkur svæðisbundin afbrigði af Mirepoix þú getur notað í staðinn, eins og hið heilaga þrenningu - tveir hlutar hægelduðum hvítt lauk í einum hluta hver hægelduðum sellerí og paprika - og sofrito eða einn hluti hökkuðu hvítlauk til þremur hlutum hver hægelduðum lauk , papriku og tómata. Tómatar, þó mun ský á lager.
   

3. Leggja í fyrirrúmi Rib bein á hliðum þeirra ofan á Mirepoix og ná þeim með köldu vatni. Settu lok á hægum eldavél.
   

4. Stilltu hægur eldavél til lág. Ekki fjarlægja lokið á fyrstu tveimur klst; það tekur hægum eldavél um tvær klukkustundir til þess að ná um 180-205 gráður Fahrenheit.
   

5. Lokið eftir tvær klukkustundir og Lögð yfirborð lager með skeið til að fjarlægja froth.
   

6. Bæta arómatísk jurtum og kryddi til að hægur eldavél eftir að þú Lögð yfirborð. Arómatísk jurtir, einnig vísað til sem & quot; ilmefni, & quot; svo sem steinselju stilkar, lárviðarlauf, timian sprigs og svartur piparkorn, eru sígild efni notuð til að bæta arómatísk líkamanum að hlutabréf, seyði, súpur og sósur, og eru náttúrulyf hliðstæðu á Mirepoix. Forðastu pungent arómatísk eins og kóríander, því að þeir munu ná hreina bragð af lager.
   

7. Lokið og elda beinin í hægum eldavél í þrjár klukkustundir. Lögð yfirborð lager um hvert 45 mínútur, og athuga hversu vatnsins. Bætið vatni eins og þarf svo að beinin vera hulin.
   

8. Kveikja hægur eldavél burt eftir þrjár klukkustundir og fjarlægja lokið. Fjarlægja bein úr hægur eldavél og henda þeim.
   

9. Fylltu stór skál eða mat-geymsla gámur helmingur fullt af ís og hálf full af vatni til að gera ísbað. Line sigti með lag af cheesecloth.
   

10. Settu sigti yfir tóman mat-geymslu ílát. Hellið lager gegnum cheesecloth-lína sigti og í mat-geymslu ílát.
    

11. Ílátið af heitu birgðir í ísbaði. Ekki leyfa ís vatn til að slá inn gámur af lager.
    

12. Láttu birgðir Náðu stofuhita í ísbaði og fjarlægja það. Innsigla mat-geymsla gámur af lager og setja hana í kæli. Notaðu lager innan þriggja daga.