Þegar vinnsla baunir, það er best að Blanch þá eftir þú leggja þær. Skeljar eru skarpar og örlítið fyrirtæki áður bognað, svo þeir skjóta opinn auðveldlega þegar þú rennir fingrinum meðfram sauma saman verkið. Blanching mýkir þær, sem myndi gera það erfiðara að opna þá. Þú þarft ekki einu sinni að þvo belg fyrst. Einfaldlega pry þá opna með þumalfingri og renna baunir í colander. Skolið afhýddar baunir. Fargið skeljar í aðra skál og þú ert búinn.
Double Duty sækja

Önnur ástæða til að bíða er að þú munt sennilega þurfa að Blanch á baunir aftur þegar þér hef afhýddar þá. Nema þú Blanch þá í nokkrar mínútur, bognað baunir í skel getur ekki elda baunir nógu lengi til að ná hvað ferlið er ætlað að ná.
Í heitu vatni

Þegar baunir eru afhýddar, henda þeim í pott af sjóðandi söltu vatni fyrir einn eða tvær mínútur. Drain þá og flytja þá til skál af vatni ís til að stöðva elda ferli. Þetta stutta blanching nær tvennt: Í fyrsta lagi kokkar það á baunir bara nóg þannig að þeir eru skörpum-blíður og björt grænn á litinn. Það stans einnig ensímið aðgerð sem veldur rotnun, þannig að ef þú frysta þá, þeir halda gæði þeirra lengur. Notaðu baunir strax, geyma þá í kæli í einn dag eða tvo eða pakka þeim í plast kassa frystitogurum eða töskur og frysta þá í allt að sex mánuði.
A Pea í Pod

Hvort sem þú vaxa baunir í garðinum eða keypt þá á markaðnum, valið baunir sem eru lítil og fyrirtæki. The baunir innan fræbelgur ætti að vera varla sýnileg. Þessar ungu, óþroskaður baunir verður sætur og skarpar. Ef baunir eru skýrt skilgreind í fræbelgur, eru baunir líklega gamall og mun smakka sterkjurík og sterkur. Eitt pund af pea belg gefur aðeins um 1 bolla af baunum, svo kaupa eða vaxa aukalega. Þó að þú ættir að leggja ensk baunir áður bognað þá, snjór ertur og smella baunir eru blanched og borðað skel og allt. Ekki leggja þá fyrir frystingu heldur.