Til að gera þykkt tómatsósu eða líma, byrja með Roma gerð tómötum. Þessar tómatar eru sporöskjulaga frekar en umferð og yfirleitt minni en sneið tómötum. Þeir hafa þurra, kjötmikill hold sem er ekki sérstaklega appetizing ferskt, en kokkar niður í þykkum, góðar sósur. Sendu tómatana í sjóðandi vatn í eina mínútu til að losa belgina. Peel tómatar, teningar þá og geyma í kæli þá falla á einni nóttu í skál eða könnu. Í morgun, holræsi burt vökva til að tryggja enn þykkari sósu. Þú getur líka notað niðursoðinn tómötum eða kremja tómötum. Drain safa af niðursoðinn tómötum, en ekki kremja tómötum, sem er þykkur tómatar mauki.
Low og Slow sækja

The leyndarmál til eldunar tómötum í þykkum samkvæmni er lengi, hægur elda yfir lágum hita. Elda tómatana í þungri pottinn yfir lágum og miðlungs-lágt hita, hrært. Eins og blandan kokkar, raka gufar og tómötum orðinn þykkur og pasty. Á helluborði, ferlið getur tekið 4-6 klst. The sykur í tómötum brenna auðveldlega, svo stöðva þá oft og leyfum þeim ekki að sjóða. Þú getur einnig elda tómata í hægum eldavél yfir lágum hita í átta til 10 klst. Þessi aðferð tekur lengri tíma, en tómatar eru minni líkur á að brenna.
Bragðefni og notar

Hægt er að gera einfalda tómatmauk án kryddi til að nota í marga vegu eða árstíð líma eins og þú elda það. Til grundvallar ítalska sósu, bæta smá salti, sykri, hvítlauk og basil undir lok matreiðslu tíma. Fyrir chunkier sósu, bæta steiktum lauk og rauða papriku. Þessar grænmeti mun brjóta niður á lengri hægur matreiðslu, rétt eins og tómatar gera, til að bæta bragð og sætleik. Pizza sósur eru yfirleitt öflugri. Bæta meira hvítlauk og basil, sem og ítalska kryddi, svo sem marjoram, oregano og basil. Bæta þykkur sósu við súpur og stews eða þunnt það og þjóna því yfir pasta.
Safe Storage sækja

Þegar tómatar hafa náð tilætluðum samræmi, leyfa sósu til kaldur lítillega. Á þessum tímapunkti getur þú pakki sósu í falla gáma og geyma í kæli það í allt að eina viku. Fyrir langa geymslu, setja sósu í plastpoka frystitogurum. Kaupa töskur íbúð í frysti. Þegar töskur eru frystar solid, getur þú hlaða þeim að vernda pláss. Nota fryst töskur tómatsósu innan þriggja til sex mánaða. Þú getur einnig getur tómatsósu í hálfan lítra eða Quart krukkur. Tómatar eru yfirleitt súr nóg til dós með vatnsbaði canner, en ef þú bætir lauk og papriku, sem eru basísk, verður þú að bæta súran efnið, svo sem sítrónusafa eða edik, eða nota þrýsting canner. Fylgdu uppskrift sérstaklega gert fyrir niðursuðu tómata til að tryggja örugga niðurstöður. Ógilt niðursoðinn tómatar vörur getur valdið alvarlegum foodborne veikindum.