Hvernig á að elda rauðrófur sem eru ekki Bitter

Beets með bitur bit besta Bridled með blöndu af bognað, smjöri og bakstur. Þó ekki eins bitur og grænu þeirra, hafa beetroots vott af biturð í bakgrunni, fela sig á bak við woodsy, earthy bragðið sem prýðir gómur fyrst. Flest bragðið beets 'kemur frá geosmin, affectionately nefndur ilmvatn jarðar, sem ásamt nokkrum öðrum efnasamböndum, stuðlar lítilsháttar beiskt bragð. Geosmin brýtur niður í viðurvist sýru, svo smá sítrónu í blanching vatni, ásamt kremuðum smjör föst efni og brenna hitastig, léttir beets af greinanlegur biturð. Sækja Hlutur Þú þarft sækja paring hníf
Grænmeti peeler (valfrjálst) sækja pott
Lemon
rifa skeið
Matur-geymsla gámur sækja
Pappír handklæði
grunnt fat sækja kosher salt
Oil
Heavy botni pönnu eða eldið pönnu
Ferskum kryddjurtum (valfrjálst)
Leiðbeiningar sækja

1. Hreinsið beets og snyrta burt bitur laufskrýddur boli, pantað þau fyrir aðra nota. Klippa blóma, eða stafa, enda og rót enda frá beets.
   

2. Klippa húðina áður steiktu beets með grænmeti skelflettivélarinnar eða paring hníf. Þú þarft að fjarlægja bitur ensím í holdinu áður og á matreiðslu, sem húðin hamlar.
   

3. Koma pott af vatni með safa af einni sítrónu í það að sjóða og stað beets í það. Blanch beets í 30 sekúndur eftir vatni hverfur aftur til sjóða. Ausa beets út í pottinn með rifa skeið og setja þær í mat-geymslu ílát af ísvatni að kæla þá niður.
   

4. Fjarlægja beets úr ísvatni og setja þær í handklæði pappír til að tæma. Pat beets allan með handklæði pappír til að þorna þær og skera beets í tvennt eða í öðrum viðeigandi form fyrir steiktu. Skurður beets eykur svæði yfirborð þeirra, sem gefur bitur þætti meira Avenue fyrir útgáfu.
   

5. Settu beets í grunnu fat og óspart stökkva þá með Kosher salt. Sodium draga raka út af rófunum, taka nokkrar af þeirri bitur efnasambanda sem búa yfir það. Það er hins vegar einnig árstíð beets, svo þú þarft ekki að árstíð þá aftur. Settu beets í ísskáp í 15 til 20 mínútur.
   

6. Fjarlægja beets og skola salt og raka af þeim. Láttu beets þorna eða klappa þeim þurr með handklæði pappír. Hitið ofninn í 375 gráður Fahrenheit.
   

7. Hitið nokkrar matskeiðar af olíu í miklum botni pönnu eða eldið pönnu á eldavélinni yfir miðlungs-háum hita. Searing beets framleiðir Maillard viðbrögð, eða ferli sem ber ábyrgð á gullinn-brúnan, kremuðum lit á matvælum. Þó Searing er oft tengd kjöti, sem sykur í beets caramelize fúslega og framleiða draugslegum, hnetukenndur bragð sem negates allir kvöl nálægt yfirborði þeirra.
   

8. Settu beets í pönnu skera hlið niður og sear þá á öllum hliðum þar til gullið brúnt, um fjögur eða fimm mínútur samtals. Flytja beets í grunnan bakstur fat og Úði þá með olíu. Settu beets í ofn.
   

9. Roast beets þar til þeir gata auðveldlega með paring hníf, milli 30 mínútur og eina klukkustund eftir hversu lítill þú skera þá.
   

10. Veisla beets og árstíð þá að smakka. Bæta ferskum kryddjurtum en beets eru enn heitt svo olían og hita vinna saman að því að gefa út ilmkjarnaolíur þeirra.